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含山县美食
更新时间:2022-01-23 14:13:11

含山县美食有八宝鸭、含城干丝、烤方肉、蒸鲫鱼、三口塘老鹅汤等。

1、八宝鸭:色香味俱佳,肥润而不腻口。肥鸭一只,宰后去毛洗净,于尾部开一裂口把内杂及软骨拿掉,以香糯米、白果或莲子、板栗及葱花等佐料,填进鸭肚,放入锅内,用少量水,文火炖烂,即可食用。

2、含城干丝:切后,细如线,韧而不断。干子制作也很讲究,黄豆要细磨、细淋浆,不挑皮子。加工这种干丝,技艺要相当熟练。质量好的干子,一块能剖出13~16层,一般剖10层。

3、烤方肉:做法用淘米水洗净肉皮,边洗边刮。烤时用铁叉叉着,先烤至五六成熟,再涂麻油于肉皮,边涂边烤,烤熟后,用刀将肉切成薄薄方片,蘸甜酱或白糖吃,味香甜鲜美。

4、蒸鲫鱼:是建国前县内常用高档菜肴,风味独特、味香嫩鲜美。制法将鲫鱼切开,去掉鱼刺,洗净、然后将配料及调料放入鱼肚内,用花油网包好蒸熟,再炮油。

5、三口塘老鹅汤:又名三口塘老鹅汤。改革开放后,当地农民为拓宽致富之路,以农家饲养的廉价老鹅再经棚养育肥,宰杀后入高压锅,并配以十余种香料,加盐、糖、香葱等作“原汁原味”处理,使其汤色清亮,肉烂而不碎,油而不腻,味道鲜美。

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